時近年末,西湖邊的寒風一陣緊似一陣,大家都知道,湖邊一年最清靜的時候到了。
  不過今年的西湖似乎略有不同,就在這幾天不少“老店”新開——曾經會員制消費、讓人敬而遠之的南山路1917餐廳,卸下華麗的鉛粉,變成了鄰家小妹般的“咖啡與茶”;吳山景區的吳山會館、靈隱景區的原九里松會館等也都變了更親和的模樣……12月31日之前,西湖30家會所基本全面轉型開張。
  不過諸多新開的“老店”中,之於杭州人,最熱切的似乎只有一個——距離靈隱寺咫尺西天照壁不到百米的天外天,這是唯一 一家因為是老字號而被鼓勵經營餐飲的西湖會所,目前已改造完成,並由樓外樓接管經營。
  揭開了蓋頭,和原來的貴族範有多大差距?僅舉一點:樓外樓總經理張少燕說,開張前3日,免費贈送萬隻素福包,所有菜餚6折優惠。
  包廂只留了7個
  一家人吃飯百元內搞定
  對於老杭州來說,天外天,算得上是“湖上幫”菜系的招牌之一。
  天外天創建於1910年,原名雅園,後因菜館處於靈隱寺“咫尺西天”與飛來峰“一線天”附近,改名“天外天”。地處靈隱寺入口合澗橋頭的天外天是游客去往靈隱寺的必經之路。
  除了地理位置好,老杭州們都惦記著上世紀八九十年代店門口每天六七千都不夠賣的素饅頭。更精緻些的吃貨,則能念叨出天外天的魚蝦禽類清燉嫩溜的味道。
  不過近年來頂起了“會所”的招牌,天外天似乎和它的名字一樣,百姓消費可望不可及。
  這次不華麗的轉身,會讓我們記起兒時的味道嗎?
  昨天錢報記者先行探營——這幾日的天外天還在做最後的準備工作,不過,依稀已經可以看出它頗接地氣的格局——由“西湖會所時代”的基本全包廂,改為今日的大廳唱主角,原來消費動輒萬元,現在海蜇頭12元每盤。
  “包廂只留了7個,大廳可以放30桌。”張少燕說,一般家常菜蔬,三四人用餐,100元內就可以搞定。
  記者看了下菜單,價格最便宜的是6元的五香素雞,生炒醋魚塊、紅燒魚頭豆腐都只要15元,素齋特色紅燒素東坡肉也只要18元,三口之家花100元吃得蠻落胃了。
  接會議搞攝影
  轉型會所正在“摸石頭”
  天外天,馬上要變身了。那麼那些已經換了新血的轉型會所過得好嗎?
  錢報記者摸了一圈情況,發現大多轉型的會所仍在蟄伏和培育市場的時期——
  之前,杭州大廈已經放棄曲院風荷開心茶館的經營,其它剛剛走上新道路的長橋百薈樓、虎跑五韻堂、學士居等等,也都在摸索。
  比如12月初,由“西湖會”轉型變身的“開心茶館”,由湖畔居接手,最近他們就在想新招“蓄客”——
  “這裡18元一杯龍井,25元一杯普洱,再點上6元100克的香瓜子或是3元一隻的茶葉蛋,人均消費在30~40塊左右。靠這些顧客回本是不可能的。”湖畔居茶樓的汪一帆告訴記者,他們正在試著接待小會議,“我們這裡接的大部分是20~30人的會議,每人38元一杯茶配兩款茶點,有時候會開得久就在這裡來上一份20元兩葷一素的商務套餐。”
  像這樣的會議包廂大概有7、8個,最大的可以容納50個人。一場會議下來,營業額約2000元。
  “我們強調的是細水長流,如果不能夠找到一種維持經營的方法,店關了,損失的還是老百姓。”湖畔居茶樓副總經理劉英傑說。
  除了接會議,做主題也是一塊過河的“石頭”——
  湖畔居茶樓聯手杭州市旅游委員會、杭州西湖風景名勝區(杭州市園文局)等單位,想要打造西湖景區首家以攝影為主題的茶館。
  2015年1月1日上午10點,“湖畔影社”就將正式成立,當天,也同時開放這60幅以“西湖舊影”為主題的攝影展覽。以後每月都會有攝影名家來講課授業,每季還有比賽。
  百歲福包,元旦三天送萬個
  說起天外天的特色,不得不提100多歲的“福包”(全素包子)。
  從外表看,白嫩嫩圓滾滾的肚子上印有紅色的“福”字印章,一口咬下去,鮮香不膩。一隻包子,餡料包括香菇、榨菜、香乾、青菜和筍丁。
  2015年1月1日至3日,每天上午8點到10點30分,天外天10000只“福包”只送不賣。西湖曉蠻腰為微友們預留了1500只福包。
  吃貨們可以這樣搖:
  1、關註微信訂閱號“西湖曉蠻腰”;
  2、回覆關鍵詞“福包”,開始抽獎。每個中獎者可獲得3只福包。
  3、如遇網絡繁忙,請重試。每個手機抽獎一次,轉發朋友圈更歡迎。
  抽獎時間:12月29日12:00~12月30日12:00。
  (原標題:素雞隻要6塊,全家吃飯百元搞定)
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