肉泥蒸百頁
材料:
1百頁豆腐˙˙˙˙˙˙兩塊
2絞肉˙˙˙˙˙˙˙˙四兩
3蛋白˙˙˙˙˙˙˙˙1顆
4蒜頭酥˙˙˙˙˙˙˙適量
5青蔥絲˙˙˙˙˙˙˙適量調味料:
肉團
醬油˙˙˙1小匙
米酒˙˙˙1小匙
糖˙˙˙適量
太白粉˙˙˙1小匙醬汁
醬油˙˙˙˙1大匙
味霖˙˙˙˙1大匙
雞粉˙˙˙˙少許
米酒˙˙˙˙1大匙
香油˙˙˙˙適量
水˙˙˙˙˙適量
做法:
1百頁豆腐對切再橫切成適當大小
2絞肉與蒜頭酥加上肉團調味料抓勻
3百頁豆腐往上一面沾上太白粉,放上適量肉泥
4蛋白稍微打成泡沫狀〔約六分發即可〕
5淋上蛋白沫~大火蒸20分鐘
6調味料醬汁取一鍋煮滾,待百頁蒸約十分鐘後淋上醬汁續蒸
7排上青蔥絲即可
其實這道菜,我原本要做雪泥百頁,可是因為蛋白沒有打到九分發˙˙˙
加上時間不是很充裕,所以只好改成肉泥蒸百頁~真素拍謝~刀工不錯的人可以改用雞蛋豆腐來製作,口感更好~
偶要去忙了~真素拍謝
謝謝~偶愛你棉

 

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